“紅豆很均勻的覆蓋著饅頭上。讓饅頭多了紅豆的豆香甜味。紅豆隱約可見。換了一種方法。”
1、紅豆放適量水,像煮飯一樣放水,放入電壓力鍋,按豆類煮。
2、煮熟放白砂糖攪拌。
3、過濾紅豆。
4、過濾的紅豆湯倒入大碗裡。
5、加水140克,酵母5克,攪拌勻。
6、加麵粉430克。
7、揉成光滑麵糰(揉一百下以上)
8、蓋上擰乾的溼沙布,發酵2倍大小。
9、再次揉勻面團,取適量小麵糰,揉圓,按扁,擀大面皮。
10、放上過濾的紅豆。
11、先包成包子型狀。
12、按扁。
13、用擀麵杖擀成長橢圓形,紅豆隱約可見。
14、捲起來。
15、繼續做紅豆卷饅頭,放入刷油的蒸屜裡。
16、發酵2倍大小
17、大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。