鮮美手作鮮蝦雲吞怎麼做|鮮美手作鮮蝦雲吞的做法

“冬天和夏天都有蝦子吃，本地最常見就是台山大蝦，肉質結實、爽口，特鮮美，加上多種口感的配料，您說，一份熱騰騰的鮮蝦雲吞即使夏天，也帶給我無盡的滿足…”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮美手作鮮蝦雲吞的做法步驟

• 1、1、小瑤柱提前一晚泡著2、大蝦買回來建議放冰箱冷藏30分鐘後再剝蝦殼，蝦頭和蝦殼留著備用

• 2、1、把備用的蝦頭和蝦殼用炒鍋爆香，輕壓蝦頭讓蝦膏精華都滲透在生油裡面2、爆炒到都變紅色的油就在原鍋加水熬湯，十五分鐘後轉鍋繼續熬半小時，撈出蝦殼，調味湯底。

• 3、1、豬肉、馬蹄、泡發好的雲耳剁成泥拌勻，蝦肉切顆粒，小瑤柱我喜歡有口感，原粒放在餡裡面，散上芝麻，根據醃料調味，我覺得加點蠔油感覺特別鮮美，放點花生油和麻油拌勻

• 4、大概會包出70個雲吞的

• 5、1、燒熱一鍋水下雲吞和青菜，雲吞熟透後撈起備用，加上香氣騰騰的蝦頭油靚湯，一個字，鮮！

小竅門

1、加一點點大蒜粉有提香作用，一點就好
2、肉餡建議拌勻後冷藏1小時再包雲吞哦