“數九寒天,暖胃暖身,滋補營養的湯粥會頻繁出現在餐桌上。鮮湯雲吞是很不錯的一款。早晨煮一碗香噴噴、熱乎乎的雲吞,吃下去,由裡到外的舒服。
有時間煮好一鍋棒骨湯,再包出些雲吞,按每次的食用量分成小份存在冰箱裡,隨吃隨取做成適合家人口味的鮮湯雲吞,既可以讓家人吃飽吃好,又可以增強家人的禦寒能力。因此,這鮮湯雲吞天氣越冷越受歡迎。”
1、豬棒骨洗乾淨,用冷水浸泡1個小時。其間適時換水,泡出血水。
2、棒骨入鍋煮。
3、將鍋中的浮沫盛出,加蔥姜、大料煮。煮至湯汁濃白待用。
4、豬肉剁成肉末,加芝麻油、鹽、味精、醬油、生抽、白糖順一個方向攪拌。
5、攪拌上勁後加雞蛋、蔥姜順一個方向攪拌成餛飩餡。
6、雲吞皮中間新增肉餡,上下兩個邊捏嚴。6、7、8、9、
7、兩個角疊捏,捏成雲吞。
8、鍋中加棒骨湯,再加適量水燒開,雲吞入鍋煮。
9、利用煮雲吞的時間,取一隻碗,加蝦皮、紫菜。
10、再加鹽、雞精。
11、最後加蔥。
12、雲吞煮熟後,淋入雞蛋液。
13、雞蛋熟後將雲吞連湯倒入配好調料的碗中,攪拌均勻即可享用。
1、雲吞餡不宜太硬,調餡時加入雞蛋,還可以視情況加少許水或是骨頭湯、雞湯。
2、雲吞湯用棒骨、雞合煮最好。居家食用量小,選材隨意。
3、料底可以新增冬菜,我沒有加,是因為不愛吃冬菜。
4、蔥可以調換為香菜。
5、一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱裡,隨吃隨取。