主料
中筋麵粉 ：200輔料
豬瘦肉 ：100具體步驟
1.雲吞餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好；
2.蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎；
3.把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均，雲吞鮮蝦餡就做好了；
4.雲吞皮：麵粉加適量水，拌成有片狀；PS：麵粉與水比例1:0.55，麵粉和氣溫都會影響水的比例，冬天稍微要增加水量。
5.揉成光滑麵糰，靜放10分鐘，讓面醒醒；
6.再次揉麵，分成三等分麵糰；PS：擀雲吞皮小團比較容易擀；
7.把麵糰擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一點麵粉防止粘。
8.用刀切成8*8cm的麵皮，雲吞皮就做好了；
9.把調好的雲吞餡放入雲吞皮中包好；
10.包自己喜歡的形狀即可；PS：廣東包的雲吞快速，把肉餡隨手一抓即可。
11.清水煮沸，放入包好的雲吞，適量加一點鹽；
12.當水再次煮沸時可以再加一點冷水，直到雲吞浮起來，雲吞煮熟，可以加香蔥、香菜。
1.雲吞皮可以加入雞蛋揉麵；2.和好的麵糰，靜放10分鐘叫醒面，這樣包出雲吞好吃；3.雲吞形狀可以根據自己喜歡做；4.喜歡吃肥肉的，可以把豬瘦肉改為五花肉；5.蝦仁可以留1/3不要剁太碎；
千里飄香谷
