“臺式三杯雞真是好吃到“讓人說不出話”，，我靈機一動，用三杯雞的方法做一鍋“三杯排骨”怎麼樣？說幹就幹，很快，吃上了，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盤。
三杯雞原本是江西名菜，在“灣灣”得到了改良，之所以叫三杯，是指1杯米酒、1杯醬油、1杯香油。過去那個年代，肚裡缺油水，油越大越不嫌膩，現在都有了健康保健意識，再這麼放就是成心跟自己作對了。
米酒有增甜、去腥的效果，醬油我用了半杯紅燒醬油、半杯生抽，既能上色又能提鮮，香油我就不放了，用一杯熱水代替，這樣也能使排骨更好更快地成熟。你看，做飯就是這麼有意思，不必拘泥於某些固定做法，稍微變一下，享美味，又健康，多好！
配菜放一些，除了好看，更重要的是營養更全面。羅勒葉可別不放，少了它，這菜就是甜嗖嗖的沒啥特色了。”
1、材料大合影：排骨、新鮮香菇、青椒、胡蘿蔔、小蔥、大蒜、新鮮羅勒葉、米酒（醪糟）。
2、醪糟過濾掉米粒，只取米酒；如有純米酒更省事；我稱了一下，大約重量在250克左右。
3、胡蘿蔔、香菇、青椒切滾刀塊。
4、排骨入溫水鍋中，煮開後用漏勺從滾開處撈出，避開浮沫。
5、另起鍋，倒少許油，中火煸炒蔥段、大蒜出香味。
6、排骨和米酒同入鍋；米酒量小不夠將排骨燉熟，再加一杯熱水。
7、倒適量醬油、生抽增色調味。
8、蓋蓋子，小火燜燉至排骨9成熟。
9、胡蘿蔔、香菇入鍋，撒適量鹽，混合均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘至胡蘿蔔熟透。
10、青椒塊入鍋，敞蓋燉2-3分鐘，青椒塊變色即可，喜歡吃軟爛口感的，可再煮一會兒。
11、新鮮羅靳葉入鍋，全部浸在湯汁中煮2分鐘，充分釋放香氣，出鍋裝盤。
12、三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！
1、排骨剁小塊能縮短烹飪時間，且更入味。
2、米酒用量大一些，不用再額外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加適量水同煮。
3、新鮮羅勒葉是點睛之筆，這道菜沒有它會遜色很多，自己在陽臺花盆裡種幾棵或者超市能買到；如果沒有，可以用國產特色的荊芥小試一下，味道也很獨特，但氣味要比羅勒濃烈。
千里飄香谷
