“韭菜盒子，也有著很長的歷史。在袁枚的《隋園食單》中有著非常清晰的記載：“韭合：韭菜切末拌肉，加作料，麵皮包之，入油灼之。面內加酥更妙。”現在很多喜歡素食的人，直接韭菜切末，拌入蝦皮，雞蛋皮，入油一煎就是一頓豐盛的佐粥佳品。不過像我和菠菜俠這種肉食類，還是喜歡韭菜拌肉的。至於是煎還是炸？取決於喜好了。不怕胖的朋友，可以吃炸的，外皮酥脆，餡料可口。為了健康考慮，還是簡單點兒，煎就可以啦。又有不粘鍋可以幫助減少油脂，不放油煎也一樣美味。
雖然沒有用酥皮做過韭菜盒子，不過光是想想，那個酥酥的渣兒就在心裡化了一地。好吃呀。為了健康，還是直接煎吧。
韭菜盒子的包法也很多，直接包成月牙形的；或者兩張麵皮絞上花邊，像美麗的太陽帽；也可以包成方方的盒子形狀；還有包成柳葉餃樣式的。喜歡什麼樣的就包什麼樣的，包的不是盒子，是心情。
我的這個韭菜盒子基本上也是半圓形，不過不一樣的是不用手包，直接用叉子做出漂亮完美的裙邊。簡單實用，美貌無比，吃的不是韭菜盒子，吃的是開心。只要你有叉子，就可以做出同樣美的韭菜盒子。”
1、用一小把韭菜炸出汁，將韭菜汁過濾後去掉韭菜渣子。韭菜汁備用。
2、將韭菜汁一點兒點兒慢慢加入麵粉中，用筷子攪成雪花狀，揉成麵糰，放在一邊醒著備用。
3、韭菜洗淨，切末。
4、將五花肉切成末，加入胡椒粉拌勻。
5、將韭菜末和五花肉末拌勻，加入醬油，油，鹽拌勻。
6、醒好的麵糰是很漂亮的綠色。
7、將麵糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子。
8、麵糰擀成長方形的麵皮，放入餡兒料.
9、摺疊一下，用叉子沿著邊角摁一圈兒，漂亮的裙邊就成了。依次包好所有的盒子。
10、平底鍋中刷上油，放入韭菜盒子兩面煎成金黃，即可。
11、漂亮的韭菜盒子就做好了。
1.如果覺得擀皮兒麻煩，直接買現成的餃子皮比較方便。
2.用叉子摁的時候要摁的均勻點兒，裙邊才更好看。
3.如果怕肉煎不熟，做餡兒的時候先抄一抄，這樣就更容易煎了。
千里飄香谷
