韭菜盒子的做法 韭菜盒子-超細材料配比 韭菜盒子怎麼做

“韭菜盒子是從前大愛的主食，配上一碗玉米麵兒粥，美味的要死。現如今結婚了、成家了，這道主食我也慢慢練出來了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、成品量：15個。麵糰材料：中筋麵粉400克、40-50度溫水290克。餡料：韭菜350克、幹蝦仁45克、雞蛋3個、鹽7克。（雞精適量）；工具：平底鍋或電餅鐺。

• 2、400克麵粉中加入290克溫水，水量請根據自家麵粉吸水性調整。

• 3、揉成稍軟一些的麵糰，醒30分鐘。

• 4、350克韭菜洗淨控幹，備用。

• 5、3個雞蛋，用筷子攪散。

• 6、45克蝦仁洗淨切碎，用料酒或黃酒浸泡20分鐘。

• 7、鍋裡入油，七成熱。

• 8、倒入攪散的雞蛋。

• 9、立即用鏟子劃碎，雞蛋炒熟後關火。

• 10、控幹水分的韭菜切碎。

• 11、在炒雞蛋的鍋中加入韭菜碎。

• 12、加入蝦仁和鹽。我放了7克鹽，請根據自家的口味酌情增減。

• 13、攪拌均勻。

• 14、將醒好的面，揉圓。

• 15、揉成長條狀。

• 16、平均分成15份。

• 17、取一份按扁

• 18、取一份按扁。

• 19、擀成中間厚四邊薄的面片。

• 20、在一側放入拌好的餡料。

• 21、將面片對摺過去。

• 22、將邊壓緊。

• 23、此配比，面淨，餡淨。

• 24、平底鍋刷油，將生坯放入。

• 25、煎至兩面金黃即可。