麻辣牛肉米線的做法 懶人快速版···麻辣牛肉米線 麻辣牛肉米線怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣牛肉米線的做法步驟

• 1、祕製麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒粉、老乾媽辣子雞丁、幹辣椒、醬油、胡椒粉、姜、蒜

• 2、【做法】I牛肉切丁，鍋裡燒水煮熟過濾掉血水。II炒鍋放油，依次放姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放醬油、老乾媽老子雞丁炒香，開小火燒一會入味。IV加水多一些就像煮米飯一樣，水位要高於牛肉。IIV放辣椒粉、幹辣椒、胡椒粉湯汁攪拌均勻開大火燒開，然後轉小火熬製40-60分鐘。

• 3、麻辣牛肉米線做法:小青菜洗淨瀝乾;碗裡調料，放雞精、鹽、生抽、芝麻油、祕製花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;鍋燒水，小青菜下鍋燙熟，燙小青菜的時候水開狀態，先盛點鍋裡的水在調料碗裡，然後攪拌均勻。;撈起小青菜鋪在碗底;鍋繼續大火，水開放入米線大火煮2-3分鐘關火，將米線鋪放在小青菜上;祕製麻辣牛肉澆在米線上，記得帶點牛肉湯。;撒上蔥花。

小竅門

1.辣椒粉與幹辣椒我是後續放的，我怕炒的時候炒糊掉了顏色就難看了。
2.麻辣牛肉可以多做一點，裝好放冰箱，吃麵或者米線的時候就拿出來熱熱然後澆在上面
3.那個祕製花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。