怎樣做麻辣米線

現在的小吃是也來也多，也有很多的人喜歡吃小吃。不僅好吃而又非常的美味，那麼，在我們吃小吃的時候，有沒有想到這個是怎樣做的呢？例如：怎樣做麻辣米線。下面，小編就一起告訴大家怎樣做麻辣米線這道好吃美味食物：

怎樣做麻辣米線

一.做法一

1、米線

米線的質地非常重要。買15元3斤的江西幹米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩幹米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象幹米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。

2、湯料製作

超市可買到衝湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗淨的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。

3、麻辣肉醬的製作

原料

肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步驟

油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很鹹，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。

4、米線出鍋

澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。

二.做法二

材料

米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。榨菜，香菜，花生碎。

湯底

麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。

做法

1、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。

2、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。

3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。

5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

怎樣做麻辣米線呢？看是普通的食物，其實吃起來往往是比較美好的。以上，是小編教大家做麻辣米線的方法，想學的小夥伴們可以來學習哦！還有，建議大家不要經常吃這種辛辣的食物，容易造成自己的胃病，還是少吃比較好。