“面真是個神奇的東西
面和水的比例不同
做成食物也不同
調成稀的,可以烙成煎餅
用冷水、熱水、溫水各種比例拌成的麵糰
做出的食物又是另一翻情景
採用的就是溫水面團中,
先用熱水打花,再淋入冷水的方式和麵
這樣和出來的麵糰
比冷水面團口感柔糯、q彈
又具有較強的可塑性
擀出來的皮更薄
包出來的包子是真正的薄皮大餡
加上營養豐富的餡料
真真的極端誘人!”
1、雞蛋在碗中打散。
2、平底鍋燒熱,倒入少許油,雞蛋液倒入鍋內,快速用筷子轉圈攪動,炒成小塊雞蛋。
3、菠菜焯水。
4、粉條也焯水,煮8分熟。
5、平底鍋燒熱,倒油,放入胡蘿蔔絲,煸炒出黃油,涼涼。
6、木耳泡發,去掉根部的蒂,切成小粒。將涼涼的雞蛋、菠菜、胡蘿蔔放入盆內,撒上入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精,攪拌均勻,調成
7、麵粉放入盆內,澆沸水,選擇合適的比例淋入盆內,邊澆邊用筷子攪拌成絮狀。
8、剩下合適的乾麵粉,再倒入少許清水,和成表面光滑的麵糰。
9、將面分成大小相同的小劑子。
10、按平。
11、擀成薄薄的包子皮。
12、包上餡。
13、收口。
14、平底鍋燒熱,倒入少許油,將包子放入。
15、小火,慢慢將其煎成金黃色,出鍋即可。
1:胡蘿蔔素是脂溶性的,所以提前將胡蘿蔔炒一下,可以幫助吸收胡蘿蔔素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保護鈣。