迷你紫心小金瓜的做法 【廣東】迷你紫心小金瓜 迷你紫心小金瓜怎麼做

“其實就是蒸鍋版紫薯南瓜餅。煎的比較香，但也比較油，還是蒸的比較清爽適口。
單純的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概會有塌陷的危險，玉米澱粉的參與，應該可以讓小金瓜保持立挺，不至於垮塌失形。
沒有太多的糖，只在餅皮有一點點淡淡的甜味。單純的紫薯餡心，要的就是那原始的滋味。
小金瓜的顏色比想象中還要金黃；稜線也沒有在蒸制中變淺或消失。效果似乎不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你紫心小金瓜的做法步驟

• 1、餅皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米澱粉20克，細砂糖25克餡料：紫薯140克裝飾：葡萄乾7顆

• 2、南瓜泥中加入白糖，攪拌至溶化。

• 3、加入粉，

• 4、揉成均勻面團。

• 5、分割成7等分。

• 6、紫薯蒸熟搗泥，分割成七等分。

• 7、取一塊餅皮，按扁，放入紫薯餡。

• 8、包好，搓圓。

• 9、按扁，用牙籤整理出南瓜的稜線。

• 10、稜線交叉點插上葡萄乾。

• 11、放入沸水鍋中，大火蒸約8-10分鐘。

• 12、熟透，熄火揭蓋，晾5分鐘以上，至表面不粘手。

• 13、取出，裝盤，食用。

小竅門

粉料用量需根據南瓜泥含水量酌情增減。
紫薯可以根據自己喜好替換成其他餡料。
熱吃冷吃均可，熱吃更佳。