油菜香菇素餡餃子如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家在家裡平常都是吃的肉餡的餃子，其實，素餡餃子也特別好吃，沒有肉餡的那麼讓人感覺到膩。關鍵是素餡的熱量很低，十分適合怕胖的朋友或者正在減肥的朋友們吃。拿出去招待別人也特別好，香菇，油菜這些在裡面當餡特別好，油菜香菇素餡餃子拿來做鍋貼餃子再合適不過

主料

麵粉 ：800
油菜 ：500
泡髮香菇 ：10朵
排叉 ：200
麵粉用清水 ：500
泡發黑木耳 ：10朵

輔料

蔥姜油 ：20
鹽 ：適量
麵糰用鹽 ：1

具體步驟

1.根據食用量來決定麵粉的多少

2.加適量的清水，1克鹽揉成光滑的麵糰，再蓋上蓋子餳30分鐘左右。麵糰最好在在餡料之前準備好，利用餳面的時候來完成餡料的製作

3.油菜清洗乾淨，瀝乾水

4.泡發好的香菇、黑木耳剁碎末

5.油菜切碎，放一勺鹽，拌勻，醃出多餘的菜汁

6.排叉放在袋子裡用擀麵杖碾碎

7.將攥幹水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上兩勺蔥姜炸的油，根據口味再撒些鹽

8.充分拌勻，餃子餡拌好啦

9.餳好的麵糰置於案上，用手搓成細長圓條

10.切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣略薄的圓皮

11.依自己的喜好或捏或擠成餃子

12.鍋中水開後，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，以防餃子發生粘連，中途水滾開後，加入兩次涼水，待餃子肚子鼓起來，便可撈出食用

13.吃時蘸點醋、辣椒油，更加提味，開胃

烹飪技巧

叉是老北京的一種油炸小吃，因為含油量很大了，所以此素餡餃子不要再多放油啦，另外姜蔥油也是提前炸好的，做法很簡單，就是將鮮姜切成碎末，大蔥切碎，入油鍋中小火炸出香味，可以涼後入罐儲存，吃餡兒時舀上兩勺，增加香味。