主料
雞翅 ：適量輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔、洋蔥切薄片。
2. 青、紅椒豎切半分，去籽後切絲，紅尖椒切環狀。
3. 香菜切1寸長，生菜根部切除，並洗淨。
4. 雞脯肉、雞翅、胡蘿蔔片和洋蔥片放入水中煮沸，調入白葡萄酒、黑胡椒粒和鹽用中火煮20分鐘。
5. 用手將煮熟晾涼的雞肉撕成絲狀，（此時洋蔥和胡蘿蔔的香甜已煮入雞肉中）。
6. 雞蛋4分鐘煮熟，豎切平分4份。
7. 在鍋中放入1碗（250ml）水，再加入雞精、魚膠粉，用弱火煮熔。
8. 在托盤內注入冰水，浸沒盤底，把直徑為18cm的環狀型皿浮在冰水上，緩緩注入步驟4的湯料，並放置雞絲、青紅椒絲、紅尖椒環、雞蛋、香菜、豆苗和橄欖果。
9. 將盛好材料的容器放入冰箱冷藏室內，3小時左右成型後即可反扣出食用。
10. 佐以千島沙拉醬和生菜葉。
千里飄香谷
