“麻橢也叫媽拖兒。在臨汾洪洞一帶流行的地方性特色食品。”
1、裹入麵糰：200g麵粉，53g雞蛋液+35g紅糖用30g開水化開放至手溫+熟油15g+溫水用20g，2g酵母和成光滑麵糰。或者把液體換成雞蛋，會更膨鬆。紅糖換白綿糖，甜度會增強。
2、和好的麵糰蓋保鮮膜放溫暖處省發。
3、包皮：100g麵粉加50g水和成白色麵糰。可以減量，實際用80g麵粉加35g水就夠了。
4、麵糰發酵。
5、麵糰中充滿氣孔。
6、面案上灑些麵粉，不要多揉，拉伸成長條按扁就行。
7、白色麵糰滾成圓柱狀，按扁，用擀麵杖擀成長方形，要比剛才的紅糖麵糰寬些。面案上要灑麵粉防粘哦。
8、修掉邊角，在白色麵皮上刷薄薄一層水，使紅糖麵糰更好貼合。
9、在紅糖麵糰上刷薄薄的一層油。
10、對摺，整體壓一壓，邊口尤其要壓實。
11、切一指寬的劑子。可以沾點麵粉，放一邊省一省。一般做的個頭約10公分大，厚度是一樣的。
12、油五成熱下鍋，保持小火慢炸。中間要注意翻動，使其兩面受熱均勻，膨發效果好。
13、紅糖上色快，觀察白色皮變黃就可以撈。
14、因為厚，所以炸的時間長。
15、出鍋。
16、內部鬆軟，外皮酥脆的迷你麻橢。
17、看看內部組織。
千里飄香谷
