桑葚芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油乳酪 ：250
黃油 ：20
桑葚果醬 ：150
吉利丁片 ：2片
牛奶 ：20ml
餅乾 ：4塊
吉利丁片（鏡面用） ：0.5片
水（鏡面用） ：75ml

輔料

奶粉 ：適量
細砂糖 ：適量

具體步驟

1. 黃油切成小塊後室溫軟化，把餅乾壓碎準備做餅底。（我用的是麥維他消化餅，6寸的模用3.5-4塊餅乾就夠了。）

2. 把餅乾粉末和軟化好的黃油充分攪拌混合均勻，把混合好的餅乾和黃油的混合物入模具，用擀麵杖或者杯底壓實，壓平。（底部可以墊一張油紙，方便脫模或移至蛋糕盒底託。）

3. 把250g奶油芝士切成小塊，室溫軟化，隨個人口味喜好加入一點點牛奶，奶粉和白砂糖，攪拌均勻。

4. 吉利丁片2片放入冷水中軟化3分鐘，將軟化好的吉利丁片撈出，加入剛才攪拌好的芝士糊中，然後隔水加熱攪拌均勻至吉利丁片完全和芝士糊融合。

5. 在攪拌好的芝士糊中加入桑葚果醬。花紋版做法：桑葚果醬和芝士糊大概0.5:1，將芝士糊分出來1/3左右，在分出來的芝士糊中再加入桑葚果醬，然後攪拌均勻（其實果醬的比例比較隨意，可以一點點加感覺顏色的變化，滿意的時候就停）

6. 這樣就出現了2種顏色深淺不同的芝士糊，將淺色的芝士糊倒一半到壓好餅底的模具，然後隨意淋上深色的芝士糊，用筷子劃出漂亮的大理石般的花紋，然後重複幾遍，完成後放入冰箱冷藏。

7. 最後做蛋糕最上層的鏡面膠：拿半片吉利丁片放入杯子，到入半杯開水沖泡，然後加入一點點桑葚果醬，攪拌均勻，冷卻，芝士蛋糕冷藏凝固後到入步驟16製作好的鏡面膠，然後繼續放冰箱冷藏4小時以上即可。

烹飪技巧

1、很多方子會寫需要餅乾多少克，可我覺得這樣稱很麻煩，這裡有個我自己總結的小技巧：就是壓碎餅乾前把餅乾平鋪到模具底部，這樣很容易就算出需要幾塊餅乾了。2、因為桑葚果醬本身含糖，所以我沒有放糖和奶粉，喜歡甜的可以隨個人口味新增。3、桑葚果醬在大型超市一般有賣，比較方便，換成其他果醬也可以。