鮮肉湯糰怎麼做|鮮肉湯糰的做法

“在蘇州話裡，湯圓一般被“湯糰”，湯糰的個頭比湯圓要大一點，主要有鮮肉豆沙和芝麻餡的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉湯糰的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉剁碎，加黃酒，鹽，雞精，蔥花攪拌均勻

• 2、一定要用水磨糯米粉，這個湯糰的外皮才會光滑細膩

• 3、糯米粉放到大的盆裡，一邊加熱水（注意這裡一定要用微燙的熱水攪拌，否則湯糰揉不均勻，還容易開裂）一邊用手攪拌，注意水要一點一點加，把粉攪拌均勻

• 4、一開始糯米粉呈顆粒狀，最後把粉揉均勻成團

• 5、把粉團揉成長條狀，掰成大小相等的劑子

• 6、左手托住粉團，右手大拇指按進粉團揉捏，左手隨著一起轉動

• 7、如團，湯糰的胚做好了

• 8、包餡，把豬肉餡填到粉團中

• 9、收口，左手托住湯糰，用右手虎口部位慢慢收攏湯糰的開口部分

• 10、整形搓圓，一個湯糰就做好了

• 11、鍋裡水燒滾，把湯糰逐個放進去，大火燒開

• 12、轉小火繼續煮，一般煮到湯糰漂浮在水面上，然後關火再悶10分鐘

• 13、肉餡結成一團表示湯糰肯定熟了，如果肉餡鬆散，則還沒全熟