“一日三餐,各式蔬菜、水果都要搭配著吃,營養才會均衡。
這麼多年來,我一直遵循著每餐“一把青菜一把豆,一個雞蛋加點肉”的原則。合理選材,巧妙的將各種
食材按最佳食用方法做成各式美食,以保證家人在享受美食的同時,確保營養的充分吸收~~”
1、麵粉加水和好,揉勻成光滑麵糰,鬆弛10分鐘。
2、白菜洗淨、瀝乾水分。
3、白菜切碎,加少許鹽,拌勻。
4、擠出白菜的水分,菜汁留作他用。
5、香菇、豆乾切細粒。
6、肥瘦比例為3:7的豬肉剁成茸備用。
7、豬肉、白菜、香菇、豆乾放入大碗中。
8、加入鹽、生抽。
9、倒入黑胡椒粉。
10、淋入芝麻油,拌勻成餡料。
11、麵糰分割成若干小劑子,擀成餃子皮狀,放入餡料。
12、餃子皮對摺捏緊,右手大拇指將餃子邊緣向裡向下壓緊。一個褶子壓住一個褶子,成花邊狀。
13、包好的花邊合子。
14、如此包完全部麵糰。
15、鍋中刷上薄油,放入合子,小火煎至兩面微黃,熟透即可。
1、白菜用鹽醃製,水分少,餃子皮不易破;菜汁我留下來,和麵做手擀麵了。
2、因為用的豆乾做餡,為了增加口感,豬肉我選用的帶肥肉的豬腿肉。
3、因為沒人幫忙拍照,合子邊製作過程只能口述了。花邊多做幾次,熟能生巧。