“陝西人一天不吃麵好像沒吃飯,油潑拉條光滑勁道辣的過癮。”
1、麵粉裡面加少許鹽,用溫水拌成絮狀揉成光滑的麵糰。
2、隔10分鐘揉麵一次,揉3次。
3、切成塊狀。
4、搓成長條。
5、取一大碗,裡面用刷子刷一層油,先拿一條盤在碗裡。
6、一層一層盤,每層都刷上油,最後醒兩小時。
7、青菜去根洗乾淨,小蔥切成蔥花。大蒜切成末。
8、鍋中燒水,水開用手拉成長條,中間加兩次水。
9、青菜放進去水開關火。
10、麵條撈在一個大碗裡,裡面加鹽,花椒粉,雞精,白糖,白芝麻,辣椒麵,蔥花和大蒜末。
11、鍋中燒油,油冒煙後淋在調料上面。
12、加生抽和香醋攪拌均勻開吃。
不管是油潑面,拉條,還是扯麵油比平時多點更好吃些,香。