“萬能辣椒油,拌菜、拌麵的好伴侶。”
1、準備一個空碗,把圖上四種食材準備好。
2、再準備上面的輔料。
3、再準備好這些調味料。
4、碗裡放鹽、十三香、白醋、白酒,再倒一些熟涼油,拌勻。這一步是為了一會兒潑熱油的時候不會把辣椒粉炸糊。
5、鍋裡燒油,開小火,涼油的時候,放入洋蔥和蔥薑蒜,等到食材微微變色,加入花椒、八角、桂皮和香葉,鍋裡食材都變微黃時,放入香菜和芹菜。
6、炸至變黃,撈出。
7、鍋裡升高油溫至七八成熱,分三次潑在辣椒麵上。
8、每潑一次,都要用筷子攪拌,使辣椒粉受熱均勻。三次之後,靜置20分鐘就可以了(靜置是因為燙手)。好啦,做好啦!