1、將洗好的豬腳放入電高壓鍋裡,到如一碗水,然後調20分鐘,我喜歡有點嚼勁的豬腳所以不要壓得太久。(因為我家沒有高壓鍋,所以如果是高壓鍋的話水要多放一點,壓個10分鐘就好)
2、準備好配料
3、酸筍要先燒乾水,記得不要放油哦,大概翻炒三四分鐘
4、酸筍炒幹水了後倒入乾紅辣椒和蒜頭,不停翻炒兩分鐘(因為沒有油如果沒有不停翻炒容易炒焦),然後起鍋備用
5、壓好的豬腳倒出高壓鍋,高壓鍋裡的豬腳湯留著備用哦,然後豬腳倒入油鍋翻炒
6、然後倒入炒好的酸筍一起翻炒,然後倒入老抽讓豬腳上色,繼續翻炒讓豬腳顏色均勻
7、然後倒入之前的壓豬腳的豬腳湯,中火燜10分鐘(10分鐘內要隔幾分鐘翻炒一下哦,還有如果之前的豬腳湯不夠多燜不到10分鐘的話可以適量加點開水)
8、在起鍋之前加入紅油辣椒粉末上色,然後再加入鹽,雞精即可,湯水是不用收乾的哦
9、OK,搞定了,這樣紅紅的是不是很有食慾呢,而且辣味中帶點酸爽,很開胃的,你也來試試吧~
如果買不到紅油辣椒粉末也可以不放的,這種辣椒粉是不辣的,只是放了增加食慾的,我個人比較喜歡放啦~每次煮這道菜我都可以吃兩碗甚至更多的飯呢。