香椿雞蛋餅的做法 春天的味道——香椿雞蛋餅 香椿雞蛋餅怎麼做

“春天吃香椿芽，是不是很應景啊？
以前吃的香椿雞蛋餅都是雞蛋與香椿混合，今天要做的是雞蛋是皮，餡是香椿芽，很神奇嗎？來看看吧。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿雞蛋餅的做法步驟

• 1、新鮮的香椿芽，只要比較嫩的莖和芽。清晰乾淨。

• 2、鍋中燒水，水開後放入香椿芽焯水。電視說新鮮的香椿芽含有亞硝酸鹽，所以要焯水。焯水後並不影響其香味。

• 3、焯水後的香椿芽切末，備用。

• 4、將雞蛋打入大碗中。

• 5、加入適量的五香面和鹽，攪拌均勻。

• 6、攪拌好的雞蛋液。

• 7、平底鍋加熱，倒入適量的花生油。

• 8、在鍋中倒入三分之一的雞蛋液，攤成雞蛋餅。

• 9、在凝固的雞蛋餅上撒上切好的香椿芽。煎雞蛋的時候一定要小火。

• 10、撒好香椿後，再倒入三分之一的雞蛋液。小火，蓋鍋蓋，不要翻面，混動一下雞蛋餅。讓剛倒上的雞蛋液凝固。

• 11、將第10步中凝固的雞蛋餅盛出。

• 12、再次在平底鍋中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的雞蛋液。

• 13、在12步中的雞蛋餅表面稍凝固時，迅速倒扣蓋上先前（11步）的雞蛋餅。蓋鍋蓋，讓雞蛋凝固。

• 14、雞蛋凝固後，就可以出鍋了。注意煎雞蛋的時候全程都是小火。注意火候。

• 15、雞蛋餅切塊，盛盤。

• 16、成品圖1

• 17、成品圖2

• 18、成品圖3

小竅門

香椿要焯水。煎蛋的時候要小火，勤晃動鍋。