1、準備食材，如圖
2、將雞蛋打入麵粉中，加入清水，順著一個方向攪拌，直至攪拌成麵糊狀，沒有面疙瘩。用打蛋器攪拌的話容易把麵疙瘩打散。麵糊調的稍微稀一點，這樣攤出來的餅比較軟。
3、平底鍋刷一些油，小火，倒入適量麵糊，快速轉動平底鍋使麵糊攤開，鋪滿鍋底，如果有未填滿的地方加入少許麵糊補完整。
4、中火煎至微黃後翻面，兩面煎好後出鍋放到案板上，繼續攤剩下的麵糊。注意每次放入麵糊前，讓鍋先涼一會，這樣麵糊才能流動起來，不至於攤的太厚。
5、攤好的餅放到案板上涼涼
6、將麵餅切成自己喜歡的形狀
7、準備蔥，辣椒和綠葉菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜歡的就行。
8、炒鍋放入少許油，蔥和辣椒爆香，加入一個勺老乾媽翻炒
9、倒入切好的餅，放入少許鹽，鹽少放一點可以不放，因為老乾媽很鹹的，放入適量味精和味極鮮
10、最後放入葉菜，翻炒幾下
11、出鍋，喜歡吃酸的朋友可以加醋調味
千里飄香谷
