“很多小夥伴都愛吃烙餅，但是做出的餅總是口感不好，又硬又沒有嚼勁，今天小圃給大家分享一個非常詳細的烙餅做法，掌握3個要點，做出的餅又香又軟。
另外，現代人普遍吃的過於精細，幾乎不攝入任何的粗糧，尤其是孩子，飲食方面更是太過精細，導致缺乏粗糧穀物中的各種營養素，如B族維生素和各種纖維素，長時間缺乏這些營養素會導致脾胃功能差、注意力不集中、記憶力差、膽小內向等症狀，增加便祕、腹瀉、腸炎等各種消化道系統的發病概率。
所以，營養專家都會建議適量的吃些全穀物粗糧，國民膳食準則上面也要求穀物的攝入量要達到每天食物總量的1/3，才是最科學的飲食方式，但是粗糧要研磨細膩，性質溫和，利於脾胃吸收，所以小圃的烙餅中都會放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡實、蓮子、高粱米等食材保留了整顆穀物的種皮和胚芽，是真正的粗糧食品，而且不同的食材經過科學配比被研磨成超細的粉粉，沒有任何顆粒感，很容易就會被脾胃吸收。
這樣的主食，粗細糧搭配，營養全面，才能滿足身體的發展需求，並且讓身體越來越健康。”
1、盆中放入400g麵粉、3包五珍粉、4g鹽。
2、一半面粉用開水和麵（200ml），另一半用涼水和麵（150ml），燙麵烙餅更柔軟邊倒邊攪拌成面絮狀，再倒入20g食用油，揉成稍軟的麵糰，麵糰表面塗一層薄油，蓋上保鮮膜密封，醒發一碗（溫度高時可冷藏醒發）。
3、製作油酥：麵粉30g、花椒粉1g、鹽3g，倒入熱油40ml，攪拌均勻即可。
4、拿出做好的麵糰，要點：不要揉麵（揉麵起筋，做出的餅又乾又硬），做成小劑子。
5、用手按開、推平、伸長，抹一層油酥，從一端捲起。
6、然後再伸長，從一段捲起（再卷一遍，起層關鍵）。
7、做好的餅坯鬆弛5-10分鐘，準備蛋液：3個雞蛋、適量的蔥花、鹽少許，打散備用。
8、把餅坯按成餅的形狀，稍微擀一下（餅坯擀的時候不回縮，做出的餅更柔軟），厚度大概3-4mm即可。
9、電餅鐺大火預熱，油溫6-7成時，放入餅坯（大火高油溫可以縮短餅在鍋中的時間，保留水分，防止時間太長水分流失烙餅乾硬）。
10、蓋蓋燜20秒後，刷上雞蛋液，待雞蛋凝固，變成金黃色後即可出鍋。
11、這樣做出的烙餅又薄又軟，營養還豐富，做主食非常好，尤其是早上，一張餅一杯免煮的五珍粉就可以解決早餐，美味又健康。
烙餅溫度、不要揉麵、和麵的方法等都是做餅的技巧，記住這幾點，做出的餅肯定好吃又香軟。
千里飄香谷
