“這次用的肉是牛肉，也可以用豬肉，酸豆角是我自制的，跟我媽媽學的，下次有機會和小夥伴們一起分享。”
1、牛肉用刀剁碎，越碎越好，這樣炒出來就是肉沫，自己剁的肉餡機做出來的有嚼勁，好吃些。蔥薑蒜切沫。
2、鍋熱後放一點點油就可以了，少量，少量，少量，然後放個做雞蛋的模型，這種網上很多，各種造型的，然後再把雞蛋打到模型裡面即可，放幾滴水在雞蛋邊上，蓋上鍋蓋，這樣做出的雞蛋很嫩滑，一定小火，小火，小火。
3、煎蛋的空閒，洗淨酸豆角。然後蛋好後盛出備用。
4、鍋裡放油小火爆香花椒，大概一兩分鐘左右，香味出來即可。
5、接著放入蔥薑蒜繼續小火煸香。
6、怕吃到花椒的小夥伴這時可以把花椒挑出來，放肉沫進去炒，小火慢慢炒，不然肉沫快速熟後不容易炒散了。
7、肉沫炒好後放料酒，老抽上色，然後白糖，生抽，耗油翻炒均勻，放自制的豆瓣醬，（小夥伴們可以放豆瓣醬，辣椒醬，剁椒醬都可以的）再放點老乾媽，這樣兩種醬加一起吃起來口感豐富有層次。
8、翻炒好後加點熱水，（做菜時加熱水菜不老）大火燒開後小火慢慢燉入味，燉一會後加點五香粉，鹽不用加了，因為豆瓣醬那些有鹽，酸豆角本身也是偏鹹的。如果小夥伴擔心麵條沒鹽，等下煮麵的時候水裡面可以加點鹽就可以了。我們這個做出來麵條鹹度正好，不用再加鹽了。
9、燉酸豆角的時候用個湯鍋煮麵條，熟後帶湯盛出。（麵條八九成熟後就關火盛出，這樣麵條有嚼勁）
10、最後配上煎雞蛋和肉沫酸豆角，有香菜或者小蔥放點裡面更香更好看，我家正好沒有了。攪拌均勻就可以吃了，酸辣開胃。
千里飄香谷
