“中午冰箱裡拿了袋肉末出來解凍,想著燜土豆的,下班後逛菜市又改變主意買了把豆角,現在豆角大量上市,爛市啊,幾毛錢一斤,在一個阿姨那買了一點,只收了我一塊錢,菜賤傷農,我看她那還賣了蔥紫蘇,就多要了幾根蔥,也不知道買蔥幹嘛,順手也放進這道菜裡,反正喜歡吃蔥的,基本上怎麼放都不會差。”
1、豆角洗乾淨,撕去筋,折成短段。
2、肉末剁好。
3、蔥切小段,蔥白分開。
4、熱鍋下少許油。
5、關火,倒入肉末迅速撥散。
6、撥散後開小火慢慢煸出油。
7、肉末焦黃後放入蔥白煸香。
8、開大火,倒入豆角,加鹽,少許生抽炒勻。
9、豆角炒斷生後加點點水,換小火。
10、蓋上鍋蓋,小火燜,中途開啟翻翻。
11、燜到自己喜歡的軟度,換中火,加少許糖提鮮,放入蔥花。
12、炒勻,出鍋。
13、味道很好的。
不喜歡軟爛的豆角可以炒熟就出鍋,不必久燜,但一定要確保豆角熟。