學生營養午餐供給量

身體的成長需要吸收大量的營養，特別是在校學生在繁重的學習任務中更是要做好營養補充，因此無論是學校還是家庭都要做好學生的營養午餐，但是，怎樣的午餐才算是營養午餐呢，不少人對這個問題都不是很瞭解，那麼現在我們就來一起了解下學生營養午餐供給量吧。

學生營養午餐供給量

一、午餐兩宜

1、宜吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

二、午餐兩忌

1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和澱粉多的米飯、麵條、麵包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便麵、西式快餐等，這些食品營養含量低。

三、午餐搭配

(1)要注意量和質

人們在經過一上午的緊張學習、工作和勞動，能量消耗較大，而下午的任務也必須支付體力，有賴於午餐來供應能量，這使午餐具有補償消耗、儲備能量的雙重作用，使午餐的數量和質量顯得尤為重要。所謂數量就是要吃飽。一般午餐的熱能應占全天熱能的40%左右，如果一個人一天吃500克糧食，那午餐就該帶200克左右。什麼是質呢?質就是講究營養和烹調方法。 ①主食要粗細搭配，花樣多變。 ②副食品種多樣，營養豐富，供給足夠的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽。如果只考慮攜帶方便或怕麻煩，品種單調，長期下去則會營養不足，影響健康。

(2)要帶營養素損失少的菜

自備午餐一般都是把米飯放在飯盒裡，飯在下，菜在上，中午在汽鍋裡蒸一蒸。因此，應儘量帶一些營養素損失少的葷菜，如排骨、燒魚、燒肉等，蔬菜應儘量在早晨上班之前現炒現裝人飯盒。有條件的飯後可吃一些水果，也可帶點生吃的經過清洗、消毒的蔬菜，如西紅柿、黃瓜、小水蘿蔔、大蘿蔔等，以補充維生素的不足。

(3)要注意飲食衛生

在選擇食物時要選用不易變質，可以儲存幾個小時的食物。有的家庭經常是頭天剩什麼帶什麼，這是不符合衛生要求的，因為沒有經過加熱處理的飯菜，混合放四五小時後，可能不新鮮或變質，可能被細菌汙染。另外，夏天單位如無冰箱冷藏裝置，最好別帶飯或帶點不易變質的香腸、鹹蛋、麵包和能生吃的衛生的生菜、水果。

根據上面的介紹來看，營養午餐不僅僅是提供營養含量高的食物而已，那只是其中的一部分，還要考慮膳食平衡，就跟種植植物一樣，並不是肥料施得越多越好。看了上面的介紹之後，現在你知道學生營養午餐供給量了吧，如果你家裡也有學生，不妨按照這些條件為他準備營養午餐吧。