國小生營養午餐食譜

對於國小生的飲食來講，按照國小生營養午餐食譜要求來說，午餐的營養元素佔國小生整體35%到40%之內的供應量，其中營養的午餐應該包括蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋、大豆製品這幾類食材，其中蔬菜應占大部分比重。國小生的午餐還得要注重營養食材的均衡搭配，對國小生的正在處於一個長個子的階段這點是有幫助的。

一、國小生營養午餐食譜

蝦肉炸丸子

主要材料：長約4釐米的蝦仁7-8條、豬肉餡或雞脯肉餡等量(根據個人對蝦肉味道的喜好可以調整肉餡的新增比例，喜歡蝦味重的少放肉，不喜歡蝦肉味道的多方肉餡)

輔料：蔥薑末少許、白胡椒少許、鹽適量、雞蛋清一個、澱粉(根據口感需求決定加或不加)、麵包渣子若干(約1.5片切片的量，可先烤乾，然後搓碎)、味精、色拉油

做法： 1、將鮮蝦肉(或蝦仁)去尾去皮，除去脊背上的沙線，撇去血水，用清水多衝洗幾遍，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把肥膘肉(或豬肉餡或雞脯肉)也剁成雞茸或肉餡，將蛋清抽打成蛋泡。

2、然後將蝦茸、雞脯茸(或豬肉餡)放入盆中，加入料酒、蔥薑汁，加入雞蛋清，順一個方向攪打均勻，再加入食鹽、味精，攪打上勁，最後加入蛋泡攪均勻，才成丸子料茸，不加澱粉丸子很有嚼頭(也可以連同澱粉一起攪打上勁，這樣的丸子會感覺較嫩)。

3、取丸子料茸用手擠成圓形丸子(如果怕粘手，可以用筷子夾起來一小塊，再用手指推到麵包渣子上，一滾就成圓形丸子了，幹靜快捷)，放在乾麵包渣子盤裡裡沾滿面包渣子，做好的丸子擺在另一個乾的盤子裡待用。

4、油鍋放兩勺油，燒至4成熱，轉動油鍋使四周都沾滿油，把做好的丸子一起放入油鍋，煎炸至剛變色即翻個，使丸子均勻炸透至金黃色，出鍋裝盤。

5、準備椒鹽或番茄醬沾食。

特點：外酥裡嫩，鮮香可口，老少皆宜，兒童尤喜食之。

注意：肥膘肉一般人都可食用;溼熱痰滯內蘊者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 材料替換：

用魚肉替換蝦肉，稱炸魚肉丸子。

口味變化 ：蝦肉餡內加入紫菜末、乾貝末、冬筍末、冬菇末稱為五彩炸蝦丸。

操作提示：蝦肉丸用小火炸制，火過大會使丸子炸得外糊內生。

排骨番茄慈菇白菜湯

其實慈菇不是最好的選擇，冬日裡用山藥或者白蘿蔔很更好，一鍋葷素搭配的排骨番茄慈菇白菜湯，男女皆宜，

準備材料： 小排骨3兩熱水洗淨綽水， 慈菇去皮洗淨，對切，留下下辮子哦 白菜洗淨切塊，切大一點比較好吃 番茄(一個大的)洗淨掰成塊，，用手掰比用刀切的好吃，真的。 小蔥切末。

開鍋：湯鍋燒水，水放少點，大概500-800cc， 炒鍋少油煸炒大蒜和番茄至出汁。 水開後放入排骨，再開後幾分鐘內持續除掉表面的浮沫。 放入番茄共煮。 5分鐘後放入慈菇。放鹽。 0分鐘後放入白菜梗的部分。5分鐘後放入白菜葉。5分鐘後關火放入蔥末。

ok啦!半個小時就全部可以搞定，白菜煮一半留一半，，吃完第一鍋還有胃容量的話，繼續煮剩下的。 搭配點豆腐乳或者滷味，可以吃出味覺的層次感

香菇牛肉丸子

材料: 牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠 做法:

1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。(青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。)

2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。

3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。 4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。

5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。

6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。

7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

國小生們一天主要的能量補充就是來源於他們的午餐，所以家長們如何為他們安排搭配營養的午餐就是一個很重要的任務了，但是同時很多家長也很煩惱不知道如何為孩子做午餐，現在小編為您推薦的以上既簡單有營養的國小生營養午餐食譜裡的三款很棒的午餐您都學會了嗎?學會了就開始準備為孩子製作吧!