學生營養午餐計劃的食譜

午餐是學生學習生活中主要能量的來源，也是學生長身體的重要營養來源，很多國家都很重視學生的午餐，例如日本政府就會給各個國小免費提供牛奶水果供應學生的營養，所以我們的媽媽們也應該重視起孩子們的午餐了，跟著小編一起來研究學生營養午餐計劃吧。

學生營養午餐計劃的食譜

1、芹菜炒豬肝

將豬肝洗淨，切成3釐米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料，進行醃漬浸泡。 芹菜洗淨，切成5-6釐米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻，即成。 芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利於消化排出;豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長髮育需要。

2、肉末番茄燒豆腐

將豬皮洗淨，剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗淨，去皮去籽，切成塊，備用。 鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒後取出備用。 用餘油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，並加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，一同炒熟，燒至豆腐入味，用澱粉勾芡，即成。 西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等，特別是維生素C，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄鹼、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。

3、番茄丸子

將肉餡放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、水澱粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用;青菜切成小丁。 肉餡加入調料後，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。 鍋內放入清水，剛開後，將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜裡含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。

4、皮蛋瘦肉粥

將豬瘦肉洗淨，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開後轉用小火熬煮成稀粥，粥稠後加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。 除煩清熱，滋陰清熱，益血添精。

5、老薑鯽魚湯

將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗淨，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控幹水。 將豬肥膘肉洗淨，切成小丁;姜洗淨，切成片;香菜洗淨，切成末;蔥去皮洗淨，切成絲。 往鍋內放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、薑片，蓋上鍋蓋，將鍋置於火上，燒開後撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。

6、土豆牛肉泥餅

將土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。 將牛肉斬成牛肉末。 在土豆泥和牛肉末中放入鹽、蔥、五香粉、味精，再放入一些麵粉拌合，做成一個個小餅。 鍋內放油，燒至六七成熟，將小餅逐個放入油鍋內，氽至金黃色盛起即可。 香脆可口，營養頗高。

7、三色魚圓

①魚肉泡洗乾淨，剁成細茸。② 蔥、姜洗淨，加約2oo克清水泡成蔥姜水。③魚茸加蔥姜水解開，加鹽(約10克)、酒、味精順一個方面橫打至均勻上勁，分為3份。④取出蛋黃，加少許水打散，再與一份魚茸打勻，⑤菠菜洗淨、切碎、加少許鹽略醃，榨出綠色的菜汁，並與一份魚茸和勻。⑤鍋中放冷水，先做白色魚圓，再做黃色魚圓，最後做綠色魚圓。做完後上火燒熟，撈出待用。①鍋上火，放人湯料、豬油、少許鹽，燒至微沸下魚圓;待鍋再沸時，用少許溼澱粉勾芡，用手攪勻，至湯汁微調即可。出裝入湯盤上桌。

8、蒸魚

將魚收拾乾淨後自中間剖成兩半，取一半的胸腹部，在魚身上均勻地塗少許鹽，把抹了鹽的魚放入盛蛋清的碗內，使其表面塗上一層蛋清，表面放幾片蔥、姜，再放入蒸鍋內中大火蒸15分鐘。

9、金錢雞

將雞腿去骨，放入適量的鹽、酒、胡椒粉、味精擱置2小時。 將德意火腿肉切成1.5公分見方的長條。 將去骨雞腿肉攤平，雞皮朝下，把條狀火腿肉橫放的中間捲起，然後用乾淨布和棉線包所成直徑為4公分左右的腸條狀。 放入蒸蘢中蒸30分鐘，出籠後立即解去紗布，待冷卻了再切成0.5公分寬的厚片便可裝盆。

學生營養午餐食譜就介紹到這裡了，這是一份很詳細的學生營養午餐計劃，每一樣菜式都能給孩子足夠的營養補充，菜式做法可能會有點複雜，但是為了孩子的健康成長，想必媽媽們累點也是值得的。不做一個懶媽媽，每天變化著給孩子做一頓美味的午餐，喚起孩子們的胃口，吸收更多的營養。