怎麼吃雞蛋最營養健康呢

說到雞蛋想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧，雞蛋是我們日常生活中十分常見的一種養生食物，雞蛋的營養價值可以說十分豐富，而且口感也非常美味，因此受到不少人的喜愛和青睞，那麼，怎麼吃雞蛋最營養健康呢？我們一起看看吧。

一、怎麼吃雞蛋最營養健康呢

1、煮雞蛋

最好狀態：煮制“蛋黃微微凝固、但是又不幹硬噎人、更沒有黑膜”的狀態是最好的。根據資料和園園自己親自做的小實驗來看，

涼水煮8分鐘左右(或者說煮沸的狀態保持5分鐘左右)，可以煮成蛋黃微微凝固、顏色金黃，既不幹硬噎人也不流動的狀態，此時是最安全放心又不失營養美味的。熱水煮與涼水煮的時間差不多，大概6到8分鐘的雞蛋狀態比較好，不超過10分鐘。如果用煮蛋器，按照水量去加，煮成的狀態也很好。

2、荷包蛋

雖然去了蛋殼，但是營養豐富的蛋黃還有蛋白的保護，只要煮的時間不過，營養損失也不算大。(我們最擔心的就是蛋黃中那些豐富而又嬌氣的營養素損失了)。

3、蛋花湯

湯燒開，然後慢慢打入雞蛋，幾十秒到一分鐘即可熟，不要加熱時間太久是關鍵。

4、蒸雞蛋

也是在熟的前提下儘量減少加熱時間。一般蛋與水的比例在1:2 到1:3，蒸鍋內的水提前燒開，將雞蛋液放入，蓋好蓋子，小火加熱，也是大約8分鐘就可以 。(時間太長雞蛋容易變硬)

二、雞蛋怎麼吃最不健康

1、雞蛋煎炸、焗蛋黃這類吃法最不健康

原因：據美國農業部的測定資料表明，煎炸時間太長的雞蛋，其中維生素B2，維生素B6等會造成破壞損失。且煎炸過程中還可能會產生糖化蛋白、雜環胺、苯並芘等有害物質。從蛋白質消化吸收率來說，蒸、煮、炒、嫩煎等幾種烹調方法之間的差異也不是很大，但如果煎炸到發黃發脆的程度，則消化吸收率降低。

雞蛋中的脂肪和膽固醇在加熱過程中會發生不同程度的氧化。煮的時間越長，氧化越厲害;而且雞蛋在氧氣暴露程度越高，氧化越厲害。

2、炒雞蛋、煎雞蛋不健康

因為這兩種做法都會放油，帶來脂肪攝入增加，而煮雞蛋、蒸蛋羹、荷包蛋幾乎不會額外增加脂肪攝入。

怎麼吃雞蛋最營養健康呢？雞蛋怎麼吃最不健康？對於不知道怎麼吃雞蛋營養健康，或者不知道雞蛋怎麼吃不健康的朋友們來說，這篇文章已經通過詳細的介紹給出了問題的答案，相信大家看完以後對吃雞蛋有了更新的認識和想法了吧，一定要避開錯誤吃法哦。