紅薯是很常見的，但是紫薯大家瞭解嗎？紫薯的形狀和大小和紅薯差不多，但是剝開皮發現裡面是不一樣的，那麼在營養價值這方面，紫薯相比紅薯是有著它的優勢的，相信有很多人也不是特別的瞭解吧。今天就跟大家來聊一聊紫薯的營養價值。
一、紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，澱粉，膳食纖維，果膠，氨基酸，維生素以及多種微量元素，並且紫薯與紅薯相比，紫薯還富含了花青素以及微量元素硒和鐵元素。由於紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一，還在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中排位為第一名。
二、100克紫薯的營養成分如下
碳水化合物：17.6克，膳食纖維：1.17克，蛋白質：2.34克，鉀：97毫克，磷：121毫克，鈉：2.4毫克，鈣：23毫克
錳：1.36毫克，鋅：1.45毫克，鐵：1.1毫克，銅：0.19毫克，硒：2.5微克，熱量：119.3千卡
三、紫薯的功效與作用
1.抗氧化
紫薯含有及其豐富的花青素，而花青素有著很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除體內的自由基，有益身體健康。
2.減肥
紫薯的熱量比一般主食的熱量低，像米飯什麼的，因此紫薯又可以填飽肚子，而熱量又低，脂肪含量也很低，並且紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，促進腸道的排空，因此紫薯是一種很好的減肥食物。
3.增強免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質和氨基酸，紫薯中的蛋白質和氨基酸極容易被人體消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能夠預防腎臟和肝臟的結締組織萎縮，從而能夠提高人體的免疫力，並且紫薯中含有豐富的微量元素，微量元素有助於維持並且調節人體的迴圈和分泌功能，因此食用紫薯能夠增強人體的免疫力。
4.促進腸胃蠕動
紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸胃蠕動，並且有助於腸道中腐敗物和積存的廢氣的排出，排出人體的廢棄物，毒素，預防便祕，並且改善了人體消化道的環境，從而預防腸胃疾病。
5.抗疲勞
紫薯中含有豐富的微量元素硒和元素鐵，硒元素易被人體吸收，留存在人體的血清中，可以幫助人體修補心肌，清除體內的自由基，增強免疫力，抗疲勞。鐵元素則可以幫助人體血紅蛋白的合成，補血的必要元素，對於缺鐵性貧血的人而言需要補充鐵元素。
讀了文章後我們可以瞭解到紫薯的營養價值是非常高的，而且紫薯的功效和作用也是非常大的，對於人體來說益處多多。所以大家平時可以適量吃一些紅薯，對於腸道蠕動，增強免疫力等方面都是有幫助的，而且紫薯口味香甜，大人小孩都會非常喜歡的。
千里飄香谷
