作為我們餐桌上最常見的一道素菜：小白菜。我相信大家應該都是有吃過的，因為做法簡單，營養又豐富，所以小白菜就是我們的家常菜之一。我們也知道小白菜好吃又營養，但是它的營養價值具體體現在哪裡呢？今天我這邊就給大家解答一下小白菜的營養價值以及小白菜的家常做法。
小白菜營養價值
一、提供營養、強身健體
小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
二、保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
三、潤澤面板、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。
四、防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
五、清肺
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效;主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。
六、通腸利胃
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。
七、小白菜的營養成分
小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以明目護眼。
八、小白菜的家常做法
1、清炒小白菜
原料：小白菜300克
調料：蒜5克，蔥3克，花生油適量
做法步驟：
(1)小白菜清洗乾淨，再切成段備用;
(2)蔥切蔥花，蒜切片;
(3)熱鍋加入適量油，爆香蒜末，再放入小白菜。
(4)大火快炒至開始變軟時，加入蔥花、鹽;
(5)翻炒至小白菜開始出水時關火即可。
2、小白菜炒肉絲
原料：小白菜500克;豬裡脊肉200克;鹽1小勺;生抽1勺;味精少許;澱粉2勺;料酒2勺;
做法步驟：
(1)豬裡脊肉切絲，加料酒、澱粉、少許鹽、小勺油，抓勻，醃製二十分鐘以上。
(2)熱鍋上油，放入醃好的裡脊肉絲，大火，快速滑炒，炒至七分熟，盛出備用。
(3)小白菜摘洗淨，切小段，備用。
(4)再起油鍋，倒入小白菜段，炒勻。
(5)待稍軟時，加入炒好的裡脊肉絲，同時，撒入少許熱水，炒勻。
(6)加生抽，炒勻;加鹽，炒勻;撒入少許味精調味。
(7)大火兩三分鐘即可出鍋。
看了小白菜營養價值體現，大家是不是會覺得詫異呢！原來我們平常時吃的小白菜也是營養豐富、具備多種功效呢，其實這是不用懷疑的，小白菜就是有這麼多的營養，所以我們也才經常吃。PS：自己家裡種的小白菜可以放心大膽吃，吃多一點也沒事，但是如果是市場上買的小白菜，建議儘量先用水泡一泡，因為還是怕有農藥殘留。
千里飄香谷
