你知道嗎|血蛤營養價值有多高

血蛤是一種在深海的雙貝殼類食物，在深海中的食物大多數都有較高的營養價值。因此，現在許多人都喜歡吃海里的產物。不僅口味好，而且營養價值極高。有蛋白質、氨基酸等多種對人體有幫助的元素。這都是對人們身體有用的，所以可以多吃一些類似食物。

一、血蛤營養價值

血蛤是一種海產雙殼貝類，不僅肉質鮮嫩，而且營養價值極高。富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦質元素，肌肉中富含穀氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不飽和脂肪酸。

1、蛋白質氨基酸品種齊全，以呈鮮味、甘味或與之有關的穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸6 種氨基酸含量最高，佔氨基酸總量的46.71 % ，尤其是呈鮮味特徵的穀氨酸和天冬氨酸含量最高，分別佔幹基的93.83 mg/ g 和68.72 mg/ g 。

2、不飽和脂肪酸含量最高，佔總脂肪酸的73.39 % ，是飽和脂肪酸含量的2.76 倍。尤其是具有極高營養價值的二十碳五烯酸(C20 :5 ， EPA) 和二十二碳六烯酸(C22 :6 ，DHA) 2 種多不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的31.62 %。

3、此外還含有多種人體必需的維生素、無機鹽、微量元素等多種成分,肉乾基中鎂含量最高，鈣含量次之，鐵含量也較高;微量元素以鋅含量為最高，錳和銅含量也比較高。

4、血蛤中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

二、血蛤功效作用

血蛤，一種海產雙殼貝類生物，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。產於江浙、廣東、福建等沿海一帶。富含血紅蛋白和維生素B12。具有補血、潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛的功效。

1、滋陰補陽 血蛤富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦質元素，鈣、鎂元素在維持機體酸鹼平衡、神經肌肉的興奮方面有著重要的作用;鎂是多種酶的輔酶，在人體中酶和核酸的合成以及神經傳導過程中都發揮了重要的作用;硒是人體必需的微量元素，不僅起著清除人體自由基的作用，而且也是人體內重要的抗氧化酶。

2、促進生長 血蛤肌肉中多不飽和脂肪酸佔脂肪總量的19.66%，在穩定細胞膜功能、調控基因表達、維持細胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促進生長髮育等方面起著重要作用。

3、降脂抗病 血蛤肌肉中EPA和DHA佔脂肪總量的19.66%，EPA和DHA在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、降低血液中中性脂質、抗動脈粥樣硬化等方面都發揮著重要的作用。

4、補血養顏 早在三國時期《臨海異物志》中曾載血蛤有“益血色”之功效，清朝《食療本草》載血蛤：“潤五臟，治消渴，開關節。”而且由於鐵、鈷的含量豐富,故還可以作為女性和老弱者的冬季保健食品。而且血蛤中含有豐富的維生素B12，B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多食用血蛤。

長在海里的食物是具有比較高的營養的，有多種豐富的微量元素，可以增加人們身體的營養。對身體是很好的，血蛤便是其中之一。血蛤營養價值是極高的，它是雙貝殼類食物，長在深海里，肉質也比較鮮美。所以，很多人都喜歡吃，並且功效也是極好的。