你知道麼|土瓜營養價值有多高

也許大家沒有聽過土瓜這種叫法，但是應該聽過甘薯或者涼薯吧！其實它們都是同一種食物，可以生吃，也可以拿來或煮、或燉、或炒都是可以的，味道都很好。我們經常會把它們做成粉，味道很是不多的。今天我們這邊就來說一說我們經常會吃到的土瓜到底有哪些營養價值以及它的一些家常做法。

土瓜營養價值有多高，你知道麼

一、土瓜的營養價值

1、其食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等;

2、其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

3、其營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

4、肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

5、老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

6、涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

二、食用價值

1、補充能量

含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

2、提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、安神除煩

緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘等症。

4、解酒

能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。

三、土瓜食用做法

1、涼薯小炒肉

材料：涼薯1個，五花肉、香菇各適量，小蔥、大蒜、生薑、小紅椒食鹽各適量

做法步驟：

(1)將五花肉洗淨後，切成片，倒入油鍋中，加入辣椒、大蒜、生薑炒出香味;

(2)將香菇提前泡發，切成片，倒入鍋中快速翻炒;

(3)將涼薯去皮、洗淨後，切成條，倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，加入食鹽、小蔥調味即可。

2、牛肉末炒涼薯絲

材料：牛肉末150克、涼薯400克，大蒜、蔥段、紅辣椒、食鹽、生抽、蠔油各適量

做法：

(1)鍋內放油，放入大蒜爆炒出香味後倒入切成絲的涼薯進行翻炒至段生後盛出備用;

(2)鍋內留油，倒入牛肉末炒至變色後盛出備用;

(3)鍋內留油，倒入紅椒絲快速翻炒後，倒入涼薯絲，加食鹽、生抽、蠔油進行調味;

(4)倒入牛肉末以及蔥段翻炒均勻即可。

3、清炒涼薯

材料：涼薯400克、胡蘿蔔80克，食鹽、大蒜、調和油各適量

做法步驟：

(1)將涼薯和胡蘿蔔去皮、洗淨後，切成細絲;

(2)熱鍋下油，爆香蒜蓉，倒入胡蘿蔔絲進行翻炒;

(3)倒入涼薯絲翻炒均勻，加入適量清水以免糊鍋;

(4)待涼薯轉為透明的時候，加入食鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。

4、蝦米涼薯湯

材料：涼薯1個，蝦米10粒，蔥花、食鹽、麻油各適量

做法：

(1)將涼薯去皮、洗淨後切成小粒備用;

(2)鍋內油燒熱，爆香蝦米，倒入開水煮沸;

(3)放入涼薯粒、食鹽、麻油煮沸，出鍋前撒上蔥花即可。

看了上面的介紹，相信大家對於土瓜營養價值的體現也有了一個大致的瞭解了。其實經常吃一些土瓜對於我們人體吸取營養還是至關重要的，建議大家可以嘗試著按照我介紹的做法去烹飪一下這一道美食。但是，土瓜是可以生吃的，但是不要過量生吃，對一些腸胃不好的人群，可能會引起拉肚子現象喲！