魔芋是一種低熱量低脂肪的食品，深受減肥人士的追捧。魔芋除了能起到很好的飽腹作用之外，同時魔芋營養價值很高，能降低膽固醇，對心腦疾病也有一定的預防作用，是很的日常食物。魔芋的做法有很多，經烹飪後魔芋的口感大增，那麼魔芋要怎麼做好吃呢。
一、魔芋營養價值
1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、提高免疫力，防治癌瘤
魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤;
3、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者
魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
4、緩解疼痛
魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
5、活血化瘀
魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。
6、潤腸通便、減少對脂肪的吸收
魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
7、充飢減肥
魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
8、排毒
排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
二、魔芋食譜
(一)魔芋的製作方法
1、高湯芋扎金華片
原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。
調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
製作：
(1)將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
(2)用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。
(3)鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點：造型美觀、酥爛爽口。
2、魔芋燒鴨
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。
製作：
(1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條
(2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內
(3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋
(4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟
(5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精
(6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
3、魔芋豆腐
主料：魔芋300g
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量
步驟
(1)把買來的魔芋切成小塊。
(2)把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。
(3)油燒熱，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。
(4)鍋里加入老抽、生抽，鹽、豆瓣醬、雞精調味。
(5)再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充分的入味。
(6)出鍋前灑上蒜苗。
魔芋作為一種低脂低熱量的食物，是很是合適減肥人群食用的飽腹食品。同時魔芋營養價值也很高，日常所食用，能起到預防心腦疾病、增強免疫等食療功效，因此日常可以做一些魔芋來吃。上面介紹了幾種魔芋的做法，喜歡的小夥伴可以學起來自己製作哦。
千里飄香谷
