你知道嗎|瑤柱營養價值有多高

瑤柱就是我們經常說的乾貝，瑤柱是屬於一種貝類海鮮乾貨，其具有獨特的海鮮香味，同時又方便攜帶和貯存，是日常很好的乾貨食材。瑤柱不僅味道鮮美，瑤柱營養價值也非常高，具有補虛、增強免疫力等功效作用，是很好的進補食材。那麼瑤柱的要怎麼做呢？

一、瑤柱營養價值

乾貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨

1、提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

3、利尿消腫

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

4、補腎虛

症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

7、軟化血管

乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

8、乾貝的藥理作用

抗腫瘤作用。量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行區域性注射，3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。

9、促生長作用

櫛孔扇貝的幹品以飼料方式喂飼斷乳後的大鼠28天(飼料中含該蛋白質10%)，與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。

二、瑤柱食譜

1、乾貝粥

配料：乾貝、黃酒

做法：

(1)將乾貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入薑絲及乾貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用。

(2)瓦罐內粥煮開後倒入煸好的乾貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、乾貝顏色變成淡黃即可。

(4)盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美餚。

提示：乾貝粥內可加入白蘿蔔、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的乾貝粥，就可以盡情享受!

2、乾貝萬年青

材料：乾貝、萬年青

做法：

(1)乾貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

(2)萬年青用熱水泡發洗後乾淨控幹水備用

(3)鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸(或者泡)乾貝的水(非常鹹)調味，炒勻即可。

3、胡蘿蔔乾貝羹

材料：胡蘿蔔300克，乾貝50克，色拉油5克，雞油6克，澱粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克

做法:

(1)先將胡蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，用刀切成片;

(2)再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起;

(3)過一下冷水後瀝乾;

(4)乾貝先用冷水洗淨，再用溫水浸泡20分鐘;

(5)把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用;

(6)同時把浸好的乾貝用手捏碎備用;

(7)鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和乾貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻;

(8)用溼澱粉25克(澱粉10克加水)勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用;

瑤柱經烹飪後，味道鮮甜可口，深受大眾的喜愛。除此之外，瑤柱營養價值也很高，日常食用瑤柱，能一道一定的補虛補脾胃、增強免疫力、抗癌等食療效果。瑤柱的做法有很多，什麼介紹 了幾種瑤柱食譜的做法，喜歡的小夥伴可以學著做起來，味道一定不會讓你失望。