苜蓿是一種非常常見的食材，它的烹飪方法有很多種。這種食材的市場十分的廣闊，也比較收到人們的歡迎。 苜蓿的營養價值十分的豐富，這篇文章主要就是給大家介紹一下苜蓿的營養價值。實際上，很多的食材大家都很熟悉但是提及營養價值可能就不是太熟悉了。
苜蓿的營養價值
一、苜蓿是什麼
苜蓿是豆科植物紫苜蓿的嫩莖，它的原產地並不是在中原地區，它是在漢代從西域傳入到中原地區的。除了一些野生的苜蓿之外，現在也可以見到人工栽培的苜蓿。
苜蓿代表著營運，相傳拿破崙行軍路過一片草原的時候，發現一株四葉草，感覺到非常的新奇，待俯身去摘的時候，正好躲避了一顆射向他的子彈，由此逃過一劫，所以苜蓿從此便成為了幸運的象徵。
苜蓿除了可以食用之外，也可以作為一些貧瘠地方的觀賞植物，應用比較多。
二、苜蓿的營養價值
苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿蔔素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。
1、鐵元素
苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作為缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。
2、維生素K
苜蓿中含有一種比較特殊的元素——維生素K，這種物質具有止血的作用，民間一般用苜蓿來治療胃病或痔瘡出血等病症。
3、粗纖維
苜蓿中的粗纖維具有幫助大便排出，防止便祕的作用。
另外，苜蓿中還含有苜蓿素、苜蓿酚等成分，對治療疾病有很好的作用。
三、苜蓿的功效與作用
苜蓿性微寒、味甘淡，歸脾、胃、腎經，具有清胃熱、清溼熱、利尿、消腫等作用。
1、防止出血
對於一切出血侯徵，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。這是因為苜蓿裡面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。
2、清內熱
苜蓿是涼性食物，進行之後，能夠清除內火 ，特別是在燥熱的季節，如果吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。
3、預防便祕
苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，從而起到預防便祕的作用。
四、苜蓿的藥用價值
苜蓿作為藥用的話，一般都是內服的，可以搗成汁液或者研磨成粉末進行服用，當然也可以外敷。
治療風溼筋骨痛、神經痛：將苜蓿洗淨後用適量的水煎煮，一天分兩次服用即可。
治療黃疸型肝炎：將苜蓿和茵陳各取5錢，然後混合，用水煎服，一天服用兩次。
治療白血病：將苜蓿用水煎服，分兩次服用。
治療毒蛇咬、蜈蚣以及黃蜂蜇：將新鮮的苜蓿搗爛後敷在被咬的傷口處即可。
苜蓿的營養價值是什麼？在這篇文章中，小編主要介紹了苜蓿的營養價值。相信大部分的讀者在讀了這篇文章後能夠心中有一個大致的瞭解。其實，在平時和別人的交談中如果能夠對於這種食材進行介紹，想必會讓大家無比的羨慕你的儲備的知識。畢竟這代表了你是一個十分細心的人
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