你知道嗎|蒜苗營養價值有多高

蒜苗在生活中很常見，許多的朋友們也是非常的喜歡吃，它口感甜辣，但是辣度很多的朋友都可以接受，它無論是作為配菜還是主菜，都很受歡迎。但是朋友們有關注過蒜苗的營養價值嗎?不看不知道，來了解一下還真是嚇一跳呢，蒜苗的營養價值簡直是神奇!

一、蒜苗營養價值

1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

3、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。

4、蒜苗富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

二、蒜苗的做法大全

1、蒜苗炒肉絲

材料：蒜苗一把，肉絲2斤，植物油適量，鹽少許。

做法：

(1)蒜苗洗淨後控幹水，切3釐米段備用。

(2)肉絲切碎，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。

(3)油熱後倒入肉絲炒散，肉絲成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

二、手撕青蒜苗

材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。

做法：

(1)將青蒜苗洗淨後放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水;

(2)蒜苗水分控幹後放入碗中，用手將蒜苗撕開;

(3)放入適量蝦米撒在蒜苗之上;

(4)鍋裡熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。

三、吃蒜苗的好處

1、預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

4、提高鐵元素

蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

5、消食

蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

蒜苗營養價值很豐富，老年的朋友多吃蒜苗對身體的調節會非常好哦。蒜苗的做法也十分的簡單易學，但是烹飪的時候還是要注意一下火候的，因為蒜苗炒的過於軟爛會破壞當中的辣素，會使殺菌效果和營養效果的下降。蒜苗的做法還有許多，喜歡的朋友快來試一下吧。