家常的素菜燉菜你會做哪幾種呢

燉菜是在我國北方很常見的一種烹飪方法，尤其是在東北地區，各種燉菜應有盡有，燉菜時一般都會採用文火慢燉，與快炒相比，可以最大程度地保證各種食材的營養成分流失程度小一些，那麼，我們家常的素燉菜怎麼做更加好吃呢？今天不妨就跟隨小編一起來學習幾招吧。

家常的素菜燉菜你會做哪幾種呢

一、味噌素菜燉

材料：味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜

做法：

1、不需放油，鍋中倒入適量水。

2、放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

3、放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

4、放入白菜

5、最後放素丸子(因是熟的)，略燉即可。

6、最後出鍋前再放入醬。

二、白菜燉凍豆腐

材料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥姜，油，大料，花椒粉，鹽，味精，水

做法：

1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。

2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。

3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續翻炒至肉變色。此時可加少量醬油調色，也可以不加。

4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。

三、百事成大燉菜

材料：帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。調料鹽、味精各6克，醬油15克，料酒10克，色拉油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。

做法：

1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4釐米長的段，五花肉切成2釐米見方的塊。玉米斬成2釐米長的段，冬瓜切成1釐米厚的塊。

2、鍋內加底油，放蔥姜爆香後，先下五花肉大火煸炒3分鐘加入醬油上色，然後加入蔥姜並放入茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒，炒至有香味時加入鮮湯，燒開後放入鹽、味精、料酒，慢火燉20分鐘至軟爛汁濃時勾薄芡出鍋即可。

四、豆腐燉菜心

材料主料：凍豆腐250克

輔料：白菜50克，冬筍50克，蝦籽25克

調料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

做法：

1、將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗淨，擠幹水分，切成小方塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼;

2、蝦籽用溫水浸泡洗淨;

3、冬筍洗淨切片;

4、蔥姜切末;

5、白菜去菜葉留菜心洗淨;

6、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥薑末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽;

7、燒開後撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

五、什錦火鍋燉菜

材料：五花肉，土豆，胡蘿蔔，白蘿蔔，蘑菇，雞肉丸子，青蔥

做法：

1、醃肉： 五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、薑片醃30分鐘。

2、燒肉 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量高湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛。

3、把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋，加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔薄片和雞肉丸子，加入鹽。蓋上鍋蓋子，等蔬菜熟了，就可以放上青蔥、灑上芝麻，就可以開動了。

好了，以上就是今天小編為大家介紹的幾種家常素菜燉菜的做法了，經過燉制過的食材會更加入味，吃起來也是別有一番風味，當然，如果是愛吃肉的朋友們，也可以在燉菜中加入自己喜歡的肉類，大家如果有興趣的話，不妨就自己動手做一下吧。