茄子的家常做法你知道幾種呢

茄子是我們日常生活中經常吃到的一種蔬菜，平時多見到的大致有三種：圓茄、長茄和矮茄。茄子自身營養價值十分豐富，它的做法也有很多，有一大部分人喜歡吃的時候把茄子皮去掉，但其實，茄子皮裡含有豐富的維生素B，對身體健康有很大幫助。

今天，我們就來看一下幾種茄子的家常做法

一、紅燒肉沫茄子

用料：茄子一至兩個 豬肉一小塊 小米椒四個 蔥一根 姜適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量 白胡椒粉適量 老抽少許 生粉適量 鹽適量 郫縣豆瓣醬一小勺子 白糖一小勺子

做法

1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去

2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘

5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

6、姜蒜辣椒蔥切好備用，鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子

7、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

8、炸軟的茄子撈起來備用，鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬

9、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒，肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

10、鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋

二、涼拌茄子

用料：油潑辣椒 紫茄子2根 蔥薑蒜少許 醬油生抽1勺 老抽少許 醋少許 味精少許 鹽 花椒或者藤椒油 白糖小半勺

做法

1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條

2、蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁

3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

三、魚香茄子

用料：茄子 郫縣豆瓣醬 蔥 蒜 香醋 生抽 鹽 糖

做法

1、把茄子切成你想要的任何形狀，可以條狀也可以切塊，切滾刀，都隨意

2、將茄子入油鍋中炸

3、將炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物

4、準備調料汁和輔料，豆瓣醬備好，魚香汁主要由生抽，米醋，鹽，糖組成

5、蔥花，豆瓣醬爆鍋。這步注意火候，千萬別把豆瓣醬炒焦掉，會嚴重影響口感。

6、放入控好油的茄子，大火快炒，倒入準備好的魚香汁，繼續翻炒。

7、炒均勻後，撒上蒜末，翻炒幾下準備出鍋

好了，以上就是小編今天介紹的幾種茄子的家常做法啦，你學會了麼？平時多吃些茄子，其實可以有效起到降血壓、降血脂的功效，同時還具有抗衰老、清熱解毒、防治胃癌甚至是清熱活血、消腫止痛的作用。但是一定要注意，茄子是不可以生吃的，容易引起中毒反應。