推薦幾款家常素菜營養又健康|四月素菜吃什麼好

四月正是回暖的時節，市場上的蔬菜也越來越多，那麼什麼蔬菜最適合在這個時候吃呢？要知道此時的素菜非常新鮮，口感也很好，今天就介紹一下適合在四月份吃的素菜搭配，非常有營養，需要的朋友學起來吧，很適合作為家常菜哦，清淡又好吃！

四月素菜吃什麼好 推薦幾款家常素菜營養又健康

一、黃豆芽炒粉絲

材料：黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、

做法：

1.準備好所需材料，粉絲提前一小時放在溫水中泡發，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，韭菜擇去老葉，投洗乾淨。

2.韭菜切成段，將泡發好的粉絲撈出放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會粘連在一起，炒制時就不會粘鍋，或者粘成一團，這是炒粉絲的一個小竅門

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調時過程要迅速，或用油急速快炒，何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的咬感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

5.下入粉絲翻炒均勻，炒制時間不要過長，粉絲已經是泡發好的。

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

二、芹菜炒山藥

材料：芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.山藥颳去外皮，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。防止粘液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗淨。

2.將芹菜斜刀切成寸段，山藥切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山藥和芹菜焯水，待水重新燒開後，將芹菜和山藥一起撈出

4.放入冷水中投涼，撈出，瀝淨水，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻

7.加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

以上就是四月素菜的一些簡單的舉例，喜歡的朋友可以收藏一下，而且食材都很常見，也很快就能夠煮好，方便快捷。清淡鮮美的素菜是每個季節飯桌上都不能夠缺少的，把素菜做好，也能讓全家人都食慾大增，配上葷菜也能夠搭配得很下飯，學起來吧！