你會幾種做法呢|煎牛排的家常做法

現在大型超市或者住宅小區商業街上面，便捷的西餐廳也來越多，大家就在家附近也可以享受一頓方便營養的西式餐點。在這些西餐中牛排的食用率是最高的，牛肉中的營養非常的多，它含有人體所須的八種必需的胺基酸，且含有豐富的優質蛋白質。煎牛排的家常做法是怎樣的，下面小編給大家介紹一下。

孩子喜歡吃牛排自己做當然是最好的，這個做法做出的牛排又鮮又嫩我家很喜歡，經常給孩子吃牛肉長得快又健壯，牛肉含有豐富的營養成分，可以補氣血，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，而牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有很重要的作用。平時在家經常吃些是又好處的。

一、煎牛排的家常做法

1、選擇牛排

首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒Filet, Ribeye 或 New York Strip.

2、醃製牛排

買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然後將其放在一個支架上，底下墊上托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。

3、牛排溫度

做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。

4、煎牛排前準備

平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮Thyme，或用食用油代替。大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。將牛排下鍋，注意安全。此時不要放入胡椒，因為鍋很燙胡椒會燒糊。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做“美拉德反應”，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。

5、煎牛排方法

煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。

6、牛排煎熟程度辨別

看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋;五分熟，55度起鍋;全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。

7、食用牛排的時間

最後關鍵的一部，先彆著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。

二、擴充套件資料牛排熟度

1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感

2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯

3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美

4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感

5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯

6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

煎牛排的家常做法是怎樣的？通過上文的介紹，相信大家對煎牛排的家常做法是怎樣的問題都有了答案。牛肉的營養非常的豐富，煎牛排不但鎖住了營養成分而且牛肉的口感也是非常的鮮嫩可口。因此大家看了上文可以在家中試著學一學自己煎牛排。