素菜有什麼種類呢|蔬菜是素菜嗎

夏天到了，天氣炎熱，大魚大肉已經吃不下了，吃清淡點的菜反而成了流行，而且吃起來清爽可口。那麼蔬菜是素菜嗎？他們有區別的嗎？記憶中蔬菜就是素菜，沒有什麼區別，那麼今天就來了解一下蔬菜是不是素菜，也來具體看看素菜有哪些種類吧。

一、蔬菜是素菜嗎

蔬菜是未經加工素菜的原料。

素菜的原料一般包括五穀雜糧,豆類,蔬菜,菌類,藻類,水果,乾果,堅果等。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜得特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨;花色繁多，製作考究;富含營養，健身療疾。

二、素菜的種類

1、經初加工的常用素菜原料

經黃豆加工成的豆腐及豆製品,經麵粉加工成的麵筋和烤麩等,以及粉皮,粉絲等。

2、菌藻類包括

蘑菇,木耳,銀耳,香菇,平菇,草菇,猴頭菇,海帶,髮菜,紫菜,蕨菜等。

3、豆製品的品種有

豆漿,南豆腐,北豆腐,凍豆腐,包裝豆腐,豆腐乾,豆腐片,百頁,千張,豆腐皮,豆腐泡,素雞,薰幹,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黃醬,醬油,發酵豆乳,大豆蛋白等。

素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。

蔬菜是素菜嗎？不是的哦，蔬菜是素菜的原材料，而且素菜不僅僅指蔬菜，咱們常吃的豆製品也是屬於蔬菜的哦。所以不要混餚了哦。素菜的營養豐富，建議大家都吃點素菜，不僅有營養，而且也有強身健體的功效，那麼今天的分享就到這裡了，平時多吃點素菜哦。