如何炒紫甘藍

紫甘藍的營養十分的豐富，紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。因此，日常生活中多食用紫甘藍對身體健康十分的有好處？紫甘藍味道香美可口，口感清脆嫩滑。並且紫甘藍的做法多樣，下面為大家介紹如何炒紫甘藍吧！

如何炒紫甘藍

一、熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油

做法：

1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝乾(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)

2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段

3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、幹辣椒爆香

5、下薑片、蒜片爆香

6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋

二、清炒紫甘藍

材料：紫甘藍、醋、糖、醬油、雞精。

做法：

1、先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

2、調味汁事先調好。

3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裡噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

紫甘藍的營養價值

甘藍營養豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A (20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿蔔素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

紫甘藍的功效作用

紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。我們平常所說的“捲心菜” 就是甘藍中的一種。

禁忌人群

面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

以上為大家介紹了熗炒紫甘藍和清炒紫甘藍兩種做法，大家可以去嘗試一下。另外還給大家科普了紫甘藍額的營養價值，以及什麼樣的人不適合吃紫甘藍。甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，紫甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯等。以上就是如何炒紫甘藍。