減脂又營養|家常菜譜素菜3種常見素菜的家常做法

素菜指的是一些蔬菜，豆製品，水果，乾果等，在炒這類菜的時候加入油，或者乾脆用蒸煮，涼拌的方式來烹飪。素菜吃起來清淡爽口，營養豐富，深受很多人的喜愛，有三高症狀的中老年人和減肥的人群尤其鍾愛素菜。今天，我們就一起來用幾種常見的素菜來做三道家常菜。

家常菜譜素菜3種常見素菜的家常做法，減脂又營養

一、青椒素炒杏鮑菇

用料：青椒3～4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽、老抽、鹽適量

做法：

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好)切條狀較好入味。

3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)

4、在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。)

5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

二、酸辣土豆絲

用料：大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個(通常用乾紅辣椒)，大蒜幾瓣，蔥姜幾片，油3湯匙，花椒一小捏，醋3湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1、土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可

3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

4、鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

三、香乾炒芹菜

用料：豆乾5塊，芹菜6根，姜3片，鹽2克，雞粉5g，香油少許，紅椒20g，黃椒20g

做法：

1、紅黃椒，薑片切絲，豆乾切片，芹菜切段

2、鍋中加入10克油，放入薑絲爆香

3、放入豆乾拌炒至表面焦香

4、放入其餘材料拌炒，放入1/2碗水，加入鹽，雞粉拌炒均勻

5、起鍋前加入少許香油即可上桌囉!

家常菜譜素菜介紹完了，這幾樣素菜都是日常生活中經常吃到和見到的，杏鮑菇，土豆，芹菜也可以和肉一起炒，有人會覺得文中的三種素菜家常做法，會寡淡無味，事實上，素菜這麼做，即爽口下飯，又開胃營養。此外，為了我們身體的健康，還是建議大家吃飯要葷素搭配，注意量和均衡。