專治夏天各種沒有胃口|家常菜素菜3道家常菜素菜做法

夏天天氣炎熱，人們的飲食也變得更加清淡和素淨，相比較大魚大肉，油膩肥膩，人們更喜歡吃一些爽口的素菜。素菜富含營養，種類繁多，做法多樣，常吃可以減脂瘦身，健身強體。今天，我們來學習3道開胃又下飯的素菜家常做法，專治各種沒有胃口吃飯，讓你吃的香，吃的爽。

家常菜素菜3道家常菜素菜做法，專治夏天各種沒有胃口

一、虎皮尖椒

具體制作方法：

1、準備食材。尖椒五根、蒜適量。

2、將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖

3、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖

4、用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖

5、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

6、鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制。

7、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

8、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。

10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

小提示

1、將辣椒籽去幹淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。

2、煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。

3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸乾，不然在煎的時候容易往出濺油。

4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。

二、麻婆豆腐

具體制作方法：

1、準備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥薑蒜適量。

2、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

3、將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。(用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

4、把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。

5、將炒熟的花椒碾成碎末備用。

6、鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

7、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。

8、往鍋中倒入1碗熱水。

9、把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時放入1小勺鹽調味。

10、將水澱粉放入鍋中勾芡。

11、將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。

12、關火，然後將豆腐盛到碗裡，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。

3道家常菜素菜做法，有麻有辣，做法詳細，特別適合喜歡吃麻辣和塑身減脂的朋友，而且用上述方法做出來的素菜色香味俱全，一點不輸葷菜。大家在炒制的時候，可以少放油和鹽，使其更符合夏天的飲食習慣。最後，吃蔬菜，水果，菌類，乾果這些素菜之前，一定要清洗乾淨。