湘菜菜譜大全|好吃的湘菜有什麼呢

湘菜是哪個地方的菜呢?湘是湖南的簡稱，所以湘菜就是湖南菜啦。湖南菜是我們中國有悠久歷史的八大菜系之一，因為早在我國漢朝的時候湘菜就已經形成一個菜系。主要以湘江流域、洞庭湖區以及湘西山區這三個地方的風味為主。湘菜的製作是非常精良的，它用料也是相對比較廣泛，而且口味也是多變，再加上品種繁多，所以深受歡迎。那麼湘菜怎麼做呢?有湘菜菜譜大全嗎?接下來我們就來介紹介紹湘菜的幾個例子吧。

好吃的湘菜有什麼呢

一、受歡迎的湘菜之一：百鳥朝鳳

百鳥朝鳳呢，其實是一道比較傳統的湘菜了，聽名字就知道，它象徵的是歡聚一堂，其樂融融的一種寓意。如何製作呢?

(1)首先應該要選擇一隻比較肥嫩的母雞進行宰殺處理，接著把這隻雞的血放幹還有雞毛也要褪盡，然後把它的嘴的殼給去掉、加上雞爪的皮也是要處理乾淨的。

(2)從雞頸翅之間用廚用刀把雞皮劃開一寸左右那麼長，然後把它的食管、食袋、氣管那些東西取出來；接著再從雞的臀部處橫著再劃一個一寸半長左右的洞，可以把雞的其餘內臟取出來，然後清洗乾淨。這樣子的操作，才能保證雞的整體沒有被破壞掉。

(3)然後我們要用最大的火力將這隻雞蒸煮到雞肉已經鬆軟的程度，接著在裡面再放進去已經去殼的熟雞蛋，繼續蒸個差不多二十分鐘左右。

(4)然後在蒸籠裡面取出備好蒸鋪把原來的湯底倒進乾淨鍋裡面，再把雞給翻個身放進去大個的碗裡面，除掉薑片，把原來的雞湯煮開，把菜心、香菇加進去再高火煮沸就可以裝雞碗裡面了，再在表面撒上適量胡椒粉。這樣就完工了，是不是看著有點難操作呀，其實實際操作還是可以的，可以嘗試哦!

二、受歡迎的湘菜之一：蹄筋全家福

(1)首先準備一點幹蹄筋，肉丸以及鵪鶉蛋。肉片、香菇片、大紅辣椒、蔥段還有其他調味料。

(2)然後我們先把蹄筋用清水泡開，進而清洗乾淨。

(3)然後把鍋給燒熱，加入適量的豬油，接著再加入蹄筋進行煸炒，接著加入高湯煮開，再放進去準備好的肉丸、鵪鶉蛋、肉片、香菇、大紅椒片和調味料。

(4)最後撒上蔥段，就可以出鍋了。

三、受歡迎的湘菜之三：粉蒸肉

準備帶皮五花肉，，糯米粉，粘米粉，五香粉生薑，醬油，酒，澱粉，土豆這些食材。

(1)把帶皮的五花肉切成片，不能太厚，也不能太薄，差不多1釐米左右就行。然後放進生薑，醬油以及酒醃製一下，最少1小時。

(2)然後把糯米粉、五香粉以及粘米粉，這些粉料按照1：1：0.5種比例攪拌在一起，接著再下一點點澱粉，土豆或者綠豆或者紅薯為原料的澱粉也是可以的。然後先把這些粉放在鍋裡面用小火炒香。

(3)然後把剛剛醃好的肉在鍋裡翻一翻，再沾一點米粉，接著攪拌均勻，然後切幾片土豆放在下面墊底。

(4)最後把這些處理好了的肉放在蒸籠裡面蒸個15分鐘就可以出鍋了。

因為湘菜的色澤比較濃，而且製作也想多比較重的口味。但是呢，湘菜是比較講求菜式的實惠，在口味上湘菜更加註重香和辣、香和新鮮、質地也要比較軟嫩的，所以在製作方法上主要是以煨、燉、蒸、炒等為主。再加上我們湘菜的一個特點就是比較好下飯，但是呢，雖然也很多湖南人是比較怕辣椒的，但是又有那種喜歡吃吃很辣的食物的湖南人。因為好下飯，所以就由辣而形成多吃米飯的原因了。