自釀甜糯米酒怎麼做|自釀甜糯米酒的做法

“做了幾次甜糯米酒，家人朋友都十分喜歡，做出來的甜糯米酒真的很清甜很香純，度數在10度左右，不會喝酒的MM也可以當作美容品了。在這裡必須分享一下，願食友們都能做出一罈好酒。
一杯美酒，祝福朋友！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自釀甜糯米酒的做法步驟

• 1、糯米洗淨，浸泡5小時；瀝乾水，用紗布包好上鍋蒸20分鐘，米無白心即可；

• 2、取出，攤開，冷卻至30度以下；加入少量涼開水將米飯抓散，用幹米一半量的涼開水溶化酒麴，與米飯拌勻；

• 3、裝入密封容器，保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖氣旁，或冰箱散熱處附近；

• 4、這是我夏天6月做的，放置24-48小時後聞到酒香和甜味，出來少量汁水，便大功告成了；

• 5、甜糯米酒可直接吃用。

• 6、我一般把酒汁過濾出來放冰箱裡慢慢喝的。

小竅門

1、酒麴是製作酒釀的發酵物，亦稱酒引子。
2、做醪糟的關鍵是一切東西都不能沾油、鹽、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圓糯米，比較清甜，酒麴我用的是“大竹醪糟甜酒麴”。
4、拌酒麴時一定要在糯米涼透至30℃以下。
5、拌好酒粬後把米飯裝入容器中輕輕撫平即可，不要壓得太緊，否則會發酸。