1、兩斤糯米。
2、用水清洗乾淨，多淘洗幾遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不渾濁。
3、放入適量的山泉水，浸泡半個小時。
4、糯米已經漲起來了。
5、再加入適量的山泉水。
6、水蓋住米的位置，大約半個手指節即可。
7、煲好的糯米飯。
8、取一個大盆，把蒸好的糯米飯扒涼。
9、一個甜酒麴可以做四斤米，只用了半粒就夠了。
10、把酒麴碾成粉末。
11、糯米飯用手背試溫，不燙手時把酒麴粉均勻的撒在米飯表面，再用勺子充分攪拌均勻。
12、準備4個一次性的飯盒，碗底撒點酒麴粉。
13、把拌好的糯米飯盛入飯盒。
14、碟子裡還剩下一點酒麴粉，用溫開水化開。
15、手粘上酒麴水，把米飯按壓平整。
16、碗中間戳上一個洞，可以更好的看到出酒釀的情況。
17、現在還是三十五度左右的溫度，常溫發酵即可。
18、只蓋了一片毛巾，發酵24-48小時。
19、看到來酒釀後取出。
20、兩斤糯米兌入一斤高度白酒。這一小碗有半斤米，大約兌入100g左右的米酒。
21、把米酒和糯米飯攪拌均勻。
22、再放入適量的紅酒麴，不能太多，不然會發苦。
23、繼續攪拌均勻。
24、用勺子整理平整。
25、蓋上保鮮膜。
26、蓋上蓋子，密封儲存十天半個月左右。
27、時間剛好過去十天，取一碗出來看看情況。
28、汁水也非常豐富。
29、盛出過濾。
30、把甜酒按壓出來。
31、過濾好甜酒倒入茶壺加熱。
32、咕咚冒泡後即可。酒的濃度比較高，酒釀也非常甜，可以兌上適量的水，以降低糖分，適合自己的口感即可。
33、成品。秋冬季節飲上一杯，全身暖暖的，臉色也紅潤潤。
千里飄香谷
