“保證碗無水無油”
1、糯米浸泡到用手可以一捏就碎
2、瀝出糯米上鍋蒸熟
3、蒸好後取出晾涼,涼至35-40度
4、酒麴放入涼開水拌勻,倒入碗中
5、用手拌勻並捏碎結塊的飯糰
6、用手抹平,中間挖個洞,以便觀察出酒情況
7、用保鮮膜包好,常溫放48個小時,現在是夏天,冬天的話要做好保暖並適當延長時間
8、48小時後,酒釀成功!聞起來很香,吃起來很甜,冰箱冷藏儲存,放外面以免酒精度加濃