釀米酒怎麼做|釀米酒的做法

“甜米酒是用蒸熟的糯米,拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們喜愛。
做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

釀米酒的做法步驟

• 1、將糯米洗淨用冷水浸泡6－8個小時.

• 2、浸泡好的糯米瀝乾水,放入蒸鍋屜,上氣後再蒸25分鐘.

• 3、蒸好的糯米,晾至微溫.

• 4、涼開水拌散,撒上米酒麴拌均勻.

• 5、拌好的糯米壓平,中間挖－個凹洞,酒麴加冷開水拌勻淋在上面.

• 6、用大一點毛巾包緊,外面用塑料袋包好,放35個小時左右.

• 7、酒香樸鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一時吃不完,加點冷開水放冰箱冷藏室.